? 瑞幸小鹿茶开放加盟,真的能18个月回本吗?_企业动态_职业餐饮网

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          瑞幸小鹿茶开放加盟,真的能18个月回本吗?

          瑞幸今天又爆出大消息。“进一步布局小鹿茶”的设想被夯实。

          瑞幸旗下小鹿茶正式推出合伙人经营模式,正式开放加盟,首批加盟门店将于今年10月中旬开业。

          店面形态怎样?

          新开放的小鹿茶的店面形态咋样?货品会有什么特点?与瑞幸的传统咖啡品类有什么差异?

          对于这些问题,瑞幸方面的解释是,新开的小鹿茶门店与原有的瑞幸咖啡门店有所区分,以茶饮为主,会推出30多款新品,当然也包括瑞幸主打的几款咖啡。

          店面风格相对年轻化。门店将采用全新的店面招牌“小鹿茶”,并标注“瑞幸咖啡旗下品牌”,与品牌产生关联。

          至于目前在瑞幸传统门店中出售的轻食和小食,是否会在茶饮门店中上架?瑞幸方面不置可否。

          加盟费约30万元

          据瑞幸方面介绍,虽然是开放加盟,但小鹿茶的开放加盟有自己的模式,采取合伙人方式。

          瑞幸将保留对门店运营的相对控制权,品牌方将在选址、原物料供应,以及后台和大数据上提供支持,以保证门店的高存活率和优质率,包括销售和毛利等。

          据了解,小鹿茶的合伙人模式还在内测,没有正式对外公布。目前开放的对象大部分是公司内部员工以及神州优车的员工。

          正式的加盟招商计划将在近期推出,每周一、三、五会在神州优车总部举行招商招募大会。

          至于外界普遍关心的费用问题。瑞幸方面介绍,前期投入大概在30万元,由三部分组成:店面装修、设备费用和保证金。

          门店装修费为6-8万元,设备采购费(包括咖啡机和奶茶设备)为15万元左右,保证金为5万元。

          此外,门店日常运营中涉及到的费用都由加盟商承担,例如,租金、水电费,以及人力费用等。

          18个月可回本

          生意的本质就是提供价值和创造价值来实现盈利。

          30万的加盟费在目前的市场上算中等偏上的水平,这时候的盈利预期就显得非常重要。对此,瑞幸的答复是:投入30万元,约18个月可回本。

          支撑这个结论,瑞幸也有一套自己的算法。以北京市场为例,依据目前瑞幸咖啡门店的实销数据来测算,每天能卖出300杯计算,剥去归属瑞幸的毛利润并分成,加盟商到手的毛利润为41000元。

          再减去门店租金、人工、水电杂费等总计约25000元的运营成本。小鹿茶门店大小在30-50平米,按照300元/平米的租金计算,30平米门店的租金投入为9000元/月。

          人工上,标准的配置是:一名店长、一名副店长、一名咖啡/制茶师和一位兼职员工。店长7500元/月,一位咖啡师平均4500元/月,再加上1500元的水电杂费,总计约25000元。

          这样加盟商每个月实际到手的净利润为16000元。所以投入30万元,约18个月可回本。

          总部能提供什么的支持?

          瑞幸最值得称道的是,以互联网思维切入餐饮运营。

          瑞幸方面称,瑞幸将针对小鹿茶开发独立的APP,与瑞幸咖啡APP互通,用户信息和优惠券在两个APP中互通。

          此外,品牌也会通过各个维度提供品牌的无形资产支持。

          至于其他的支持方式,瑞幸方面没有具体答复。

          可能存在的几个问题

          对于实际开出后的店面的具体细节,例如,店面面积、店面形态、交货方式(自取、外卖)。虽然瑞幸方面对盈利的估算很理想,但业内人士分析,在实际运营中,有可能存在几个问题:

          在总亏28亿的背景下,如果说瑞幸还有优势,就是品牌的溢价,但大众的认知仅仅局限于咖啡上,落实到茶饮的细分销售,品牌的带货能量会大打折扣。

          还有更重要的一点,以“小鹿茶”的名义开店,但“小鹿茶”的商标被抢注,这在以后的门店运营中会不会带来纠纷和麻烦,这一点被普遍吐槽。

          产品上,小鹿茶的消费认可并不高,很多消费者反映,在口感、风味和性价比上,跟一般的茶饮品牌并没有优势。有的消费者则更认为“难喝”。

          即便与目前市面上一般的奶茶店相比,在产品的标准化、即制化和食材新鲜健康的可视化等方面,例如,在目前的小鹿茶中就没有应用到大量新鲜食材,在这些方面,小鹿茶有明显的劣势。产品上的不被认可又大大消解了大众对品牌的认知度。

          在运营上,瑞幸咖啡的市场占有率是通过高补贴来获取的,在有合伙人加入的背景下,其实操性如何?大受质疑。

          其次,小鹿茶的店面具体形态并未清晰,是以自提店为主,还是以外卖店为主?如果是外卖店,其原有的“无敌”开店模式并不适用;如果是自提店,则运营中的店铺资源获取会有屏障。

          为什么要开放加盟?

          资本市场有句俗话,一切不赚钱的商业模式都是耍流氓。

          8月14日,瑞幸公布上市后首份财报,今年第二季度继续净亏6.8亿元。合计第一季度的亏损,上半年总亏12亿。自2018年至2019年二季度,瑞幸净亏损高达28.5亿元。

          对于外界有关亏损的质疑,在财报发布之后的业绩电话会上,瑞幸CEO钱治亚透露,第三季度净收入将在13.5亿至14.5亿元人民币之间,有望在2019年第三季度达到门店运营的盈亏平衡点。

          她还在这次会议上提到,小鹿茶是瑞幸非常重要的战略新产品线,完美契合了瑞幸的客户消费需求,并与现有的咖啡产品线形成有效互补,有助于提升单店收入,增加公司整体营收。

          业内人士认为,开放加盟中茶饮行业的高毛利,也许就是瑞幸止损盈利的现实逻辑。

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