? “喜茶”联名“太二酸菜鱼”出面包了_企业动态_职业餐饮网

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          “喜茶”联名“太二酸菜鱼”出面包了

          你吃过“酸菜鱼面包”么 ?别说吃 ,我都没想过这世上还能有这样的物种 。

          最近 ,喜茶和太二酸菜鱼就做出了一款“太二酸菜鱼包”联名面包 ,它长这样子 :

          “喜茶”又和“太二酸菜鱼”出了一款联名面包
,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
?

          整个面包像是一条鱼 ,掰开以后会看到大块的鳕鱼肉和满满的酸菜 。我就像见到了包子而为中国智慧所震惊的马可波罗 ,再一次被面包烘焙艺术家们的设计折服 。

          在喜茶品牌推行的“灵感寻味计划”(Inspirational Flavour plan)中 ,可以看到大量与不同品牌的联名面包 。

          其中有在各个领域活跃的潮牌联名系列 ,比如广州老字号茶楼 、新式点心品牌“点都德”合作的"熔岩糯米鸡" ,把糯米鸡 、咸香蛋黄 、香菇都裹进了喜茶软欧包中  ,再在面包顶上抹一层焦糖色的芝士 ,齐活 。

          “喜茶”又和“太二酸菜鱼”出了一款联名面包
,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
?

          喜茶也和老牌北京涮肉东来顺联名了北京限定厚麻酱包 。

          这款麻酱牛角包既有北京人麻酱蘸一切的传统 ,又延续了喜茶面包包一切的宗旨 ,可以说是强强联手 ,万物皆可包 。

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          而与热门火锅品牌“电台巷”合作的火锅包把牛肉丸 、蟹柳 、白豆腐等经典火锅食材盛满一包 ,这只面包好像已经长得更像披萨了……

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,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
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          喜茶还有与法餐品牌 TRB 合作的鹅肝包 ,正襟危坐才能好好品尝的鹅肝被裹进了松软的面团 ,你可以把它当早餐吃 ,或者在路上边走边吃 ,化解严肃 ,勇敢拥抱鹅肝的润嫩 ,盛惠19元 。

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          另一家热门茶饮店“乐乐茶”自然也不能认输 。以“脏脏包”闻名 、一开始就主打“一茶加一包”的乐乐茶做起联名也毫不手软 ,比如和阿大葱油饼合作的葱油包系列 。

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          或者也和火锅联名一下 ,比如乐乐茶和以“美蛙鱼头火锅”著称的上海火锅店“哥老官”联名推出了“创·世纪火锅软包”和“火锅奶茶” , 不过面包和火锅里都没有”牛蛙“ ,而是把芋圆 、紫薯 、珍珠等奶茶材料大汇总 ,摆在长得像”火锅“的圆饼面包上 。

          在火锅这件事上 ,另外一家茶饮店”奈雪的茶“也没有掉队 ,和重庆火锅店”卤大师“合作了 火锅底料包 ,你去吃火锅 ,我来吃火锅底料面包 。

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          在品牌的联名之外 ,而另一种联名方式就是“时令”或者“地域”贴 ,这样的联名就像”星座“一样值得被传颂 ,把人按生日划分成12个族群 ,既方便 ,又多样 。

          那么24个节气 ,34个省级行政区其中可以共振的花样就更多了 。

          比如 ,喜茶曾经在长沙推出过”喜茶臭豆腐蛋糕“和辣味的冰激凌等一系列湘味单品 。

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,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
?“喜茶”又和“太二酸菜鱼”出了一款联名面包
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          也在杭州和当地老字号 ”知味观“推出过龙井虾仁面包

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,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
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          而时令限定的联名面包则像命题作文 ,比如”秋天的螃蟹“这样的主题 ,热门茶饮品牌都一定要有 。

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          给你一只螃蟹包 ,光看外表的话 ,还真没办法分清这是哪家茶饮店的 。

          在奈雪的茶的“蟹蟹包”里 ,内馅除了有螃蟹 ,还有另一大联名网红主题”小龙虾“的虾肉 。”小龙虾“不仅能当内馅 ,拿来做外表的文章也是完全没问题 。

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,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
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          喜茶的火辣小龙虾包看起来就很……辣 。

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          乐乐茶也有”麻辣小龙虾包“ ,趴在上图的右下角……

          乐乐茶创始人王建曾经在演讲中说 :”IP合作的目的是 ,表现出当前消费者真实的一面 ,而不能让他们产生距离感 ,觉得好像这个品牌很高冷 、很装 。“

          就像周杰伦在新歌里把阿信拉进来合作演唱 ,让你花3块钱听到两个知名艺人一起唱歌一样 ,一个潮牌联名面包只需要20块 ,就能一下子打卡两个流行概念 ,还提供可以撑半天的热量 ,简直就像是有人捧着你的脸真挚地提问 :划不划算 ?

          那 ,为什么是面包 ?


          面包的口味可以可咸可甜 ,发挥空间更大

          “可盐可甜”的偶像受人欢迎 ,可盐可甜的面包则可以做出很多种花样 。

          两者皆甜的联名 ,比如喜茶和阿华田的联名虽然也可以做完饮品做面包 ,非常诱人的同时 ,好像也会有点”太甜了“的顾虑 ,可以吃一次 ,不能经常吃 。

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          面包某种意义上是一种比茶还有需求的必需品 、快消品

          以在茶饮三巨头中的”乐乐茶“为例 ,从一开始品牌就奉行一茶一欧包的产品二元化 ,所有热门茶饮品牌都也开发了烘焙业务线 ,既可以扩宽发展路径 ,降低单一品类的经营风险 ,同时还可以提高客单价 。

          一篇名为《拆解新式茶饮》的文章中曾提到 ,在乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为 7:3 ,冬季面包销售额能达到总销售额的 70%左右 ,而即使在茶饮更畅销的夏季 ,乐乐茶的面包销售额占比也能达到 50-60% 。


          面包的联名带来一种不断更新的仪式感

          对于新式茶饮店来说 ,如何持续地吸引消费者的注意力 ,是一大课题 。

          从一只一只趴在玻璃展示柜的面包这样的角度来看 ,每一个联名的新品只是一个个新的SKU(最小存货单位 ,英文全称为Stock Keeping Unit)而从营销的角度 ,是一波又一波的注意力强心剂 ,给生活带来新奇的多巴胺 。

          面包和餐饮品牌的联名 ,仿若美食领域的街头文化 ,是玩乐 ,是营销 ,也是以熟悉的元素解构严肃 。所有一切 ,品牌 、时节 、地域 ,全都变成一个包 。

          “喜茶”又和“太二酸菜鱼”出了一款联名面包
,为什么奶茶店的“面包脑洞”总是这么大
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          就像茶饮的火爆本身 :茶 ,提神醒脑 ,支撑我们日常的工作 ;而其中的奶和糖 ,则是一种对内的安慰一样 。而联名款面包对外提供热量 ,对内提供新奇 、节奏感和乡愁 。

          给你一只面包 ,你能看出它是哪家奶茶店的联名吗 ?很可能并不能 。如果没有联名的茶饮 、面包 ,我们的生活会稍微没意思那么一点吗 ?倒是会有可能 。

          那不如 ,这就出门去买一只包 。


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