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          20家店全关 ,老板跑路!又一老牌餐企倒闭

          上海又一开了12年的老餐饮品牌“挂了”!20家直营店全关!

          还亏欠供应商3000万元 、欠薪数月 、顾客储值卡未退款 ,老板疑似跑路 。

          它就是食之秘 ,创立22年 ,全球有超450家门店 ,曾在中国开了近百家门店 ,融资2.1亿元 。

          这个曾经发展迅猛的网红鼻祖为何全面崩盘 ,“杀”死了它的是时代还是竞争 ?

          欠款3000余万 ,老板跑路 ,20家直营店全关

          食之秘已经在上海经营了12年 ,这家总部在马来西亚的芝士蛋糕品牌 ,在全盛时期曾在国内开了近百家门店 ,可以说是网红店的“鼻祖” 。

          但去年开始 ,食之秘接连被爆出门店关闭 ,记者查询大众点评发现 ,上海20家食之秘均暂停营业 ,据知情人士透露 ,如今食之秘仅剩3家加盟店仍在正常运营 ,其余直营店全部闭店歇业 。

          1.储值卡未退 ,电话打不通 ,突然“失联”

          一名网友称自己购买的食之秘储值卡不能用了 ,现有门店均自称为加盟店 ,不能使用储值卡 。

          加盟店的店员则表示 ,大约两个月前 ,总公司就将充值会员卡的POS机从加盟店撤走 ,并且未说明具体原因 。

          拨打食之秘的办公电话和400服务热线 ,均无法与对方取得联系 。

          而“食之秘”的相关微信公众号“食之秘Secretrecipe”已在5月8日停止更新 ,微信号中的多个订购 、服务 、客服电话均无法接通 ,拨打过去被提示该号码已停止使用 、停机或是空号 。

          2.屡次拖欠工资 ,200余名员工申请劳动仲裁

          在食之秘门店停止运营后 ,众多员工还处在一个不知情的状态 ,有不少员工在关店后仍来上班 ,到店后才发现人去楼空 。

          食之秘前员工爆料 ,公司在1月份的时候就将员工的劳务关系外包 ,3月份的工资拖至4月20日发放 ,此后7月27日发放部分5月工资 ,6月工资仍在拖欠 。

          6月27日 ,二百余名食之秘的员工申请了劳动仲裁 。

          3.拖欠供应商货款3000万元

          除了发不出工资 ,不少供应商也聚集在一起 ,表示被食之秘拖欠货款 。

          供应商薛先生表示 :“苏州工厂拖欠了我11万元 ,上海公司拖欠4万 ,当时开了协调会 ,我们选择相信他们 ,还抱希望他们能‘活’过来 。”

          食之秘的一位供应商李先生表示 :“当时 ,我们20多家供应商估算了一下 ,被食之秘和工厂拖欠的货款加起来超过3000万元 。”

          李先生表示 ,早在2018年3月 ,食之秘就拖欠了他从2018年1月至3月的货款 。

          “2018年3月 ,食之秘拖欠了我2018年1月至3月的货款 ,当时签订了还款保证书 ,对方承诺在2019年4月到5月之间还清 ,此后我持续向食之秘供货 ,欠款从一开始的20万元积累到了上百万元 ,但直到今年6月份 ,我依然没有收到还款 ,此后食之秘又将还款时间推到了9月 。”

          4.老板跑路 ,企业被市监局列入经营异常名录

          食之秘前员工透露 ,中国的执行董事在6月27日返回了马来西亚 。

          从提前撤走POS机 、拖欠货款 、未发布关店和退款的声明 ,再到中国执行董事返回马来西亚 ,食之秘究竟是不是早有预谋 ,打算“卷钱跑路” ?

          有市民向12345反映食之秘相关情况后 ,黄浦区商务委回复 :“食之秘餐饮管理有限公司已关门 ,人员无法找到 ,请通过民事诉讼或向当地公安报案 。”

          7月11日 ,食之秘被市场监管部门列入经营异常名录 ,因经营场所无法联系 。目前 ,食之秘餐饮管理有限公司已工商失联 。

          “天眼查”显示 ,该企业已被列入经营异常名录

          曾融资2.1亿 ,被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”

          食之秘的黯然退场引起了不少消费者的唏嘘 ,他们纷纷表示 ,小时候收到的第一个生日蛋糕就是来自食之秘 ,这个品牌已经成为了自己的童年“白月光” 。

          1.创立22年 ,全国开店超450家

          食之秘是一家跨国连锁企业 ,足迹遍布马来西亚 、新加坡 、澳洲 、印尼 、泰国 、菲律宾 、中国 、汶莱 、印度等十个国家 。

          创立二十多年来 ,食之秘在全球经营超450家连锁分店 ,员工数量超过了7500名 。

          2.网红店鼻祖 ,被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”

          食之秘进入中国市场后迅速火爆 ,被消费者誉为网红蛋糕店的鼻祖 。

          当时的网红还是一个褒义词 ,消费者们曾纷纷表示被食之秘的“大理石芝士蛋糕”圈粉 ,许多来到上海出差 、旅游的人都会专门打包一份大理石芝士蛋糕 。

          “贵气十足却不高贵 ,口味有人却不甜腻” ,食之秘曾积累了非常不错的口碑 。

          大理石芝士蛋糕

          3.强势杀入中国 ,收获2.1亿元融资

          食之秘自2007年进入中国以来 ,迅速走红 ,在7年的时间里连开50家店 。

          良好的发展势头吸引了投资人的目光 ,2014年2月 ,复星集团向食之秘投资2.105亿元 ,一举成为食之秘第二大股东 ,投资人表示他们看到了食之秘具有极大的市场潜力 。

          在收获融资后 ,食之秘品牌在半年内连开20家门店 ,巅峰时期在国内有近百家门店 ,一时之间风光无两 。

          是谁杀了这个12年的老餐饮品牌 ?

          很多人质疑 ,为何有着初代网红 、资本宠儿 、亚洲芝士蛋糕之王之称的食之秘为何会“猝死” 。

          但其实食之秘的“死亡”早有预兆 ,在2014年到2019年 ,食之秘在5年的时间里不声不响地关了70家左右的门店 ,截止2019上半年 ,食之秘在上海仅剩余23家门店 ,如今更是全面崩盘 ,仅剩余独立运营的3家加盟店仍在营业 。

          从半年开店20家 ,全国开店近百家 ,到如今全面崩溃 ,食之秘的“死因”究竟何在 ?

          死因1 :融资后半年连开20家店 ,扩张过快

          食之秘在进入中国后 ,花了7年在上海 、南京 、无锡等城市连开了50家门店 ,巨大的市场潜力吸引了资本的关注 ,2014年 ,食之梦收获了2.1亿元融资 。

          在资本的助推下 ,食之秘实现了快速扩张 ,仅收获融资半年后 ,食之秘在中国新开门店就达到了20多家 。

          但此后 ,食之秘却没能继续扩张 ,接连关店 ,如今黯然离场 。

          在融资前 ,食之秘的开店节奏是平均一年开7家店 ,而收获融资后半年就连开20家店 ,开店速度几乎快了3倍!

          但在餐饮行业中 ,尤其是烘焙品类 ,并不是有钱就能进行扩张 ,中央工厂的建设 、人员的培训 、品质的把控 、品牌的树立 、消费习惯的培养都是一个漫长的过程 ,而食之秘在收获融资后将开店速度激增至3倍 ,如此巨大的“差速”让品牌的运营能力受到了巨大挑战 ,导致了品牌的缓慢死亡 。

          死因2 :创新不足 ,十年产品和口味基本未变

          一位消费者表示 :“食之秘28元一块非常扎实的蛋糕 ,在现在动辄80元一小块的甜品界非常良心了!但十几年来都没什么变化 ,算是被时代的浪潮淘汰了…… 。”

          可以看到 ,消费者对食之秘的印象从“网红”逐渐转化为了“性价比” ,在动辄四五十元一份的甜品市场中 ,食之秘的一份蛋糕仅需30元左右 ,抛开份量和品质来看 ,价格较为便宜 。

          但在产品上 ,食之秘梦却始终缺乏创新能力 ,产品线过于单一 ,这也导致产品卖不上价 ,不得不走低价路线 。

          近年来 ,国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化 ,不仅出现了众多网红品牌 ,一个又一个爆款产品也是接踵而至 ,榴莲蛋糕 、珍珠蛋糕 、镜面蛋糕 、星空蛋糕 。

          而食之秘却始终“坚持”着几款主打产品 ,少有创新 ,这让品牌渐渐失去了竞争力与生命力 。

          网红的星空蛋糕(左)和食之秘的的蛋糕(右) ,食之秘的蛋糕款式相对老旧

          近日肯德基卖串串在网上迅速掀起了波澜 ,这个“老字号”品牌至今仍在坚持着不断创新与尝试 ,这不但为品牌造足了噱头 ,更让品牌能开拓更多的消费场景 。

          死因3 :分量减小 、卫生不过关…… ,品控出问题

          食之秘作为初代网红 ,是不少人童年时的美好记忆 ,但12年之后 ,不少消费者却表示和回忆不同 ,对食之秘非常失望!

          在点评软件上 ,食之秘有不少的负面评价 ,消费者纷纷表示 :“食之秘是儿时的记忆 ,但如今却今非昔比 ,变得非常难吃!”

          食之秘的负面评论大多集中在食品安全 、产品份量和口味上 ,可以看到食之秘品牌的产品品控出现了问题 。

          网友不满蛋糕的份量 ,用硬币相对比

          同样在中国经营多年的肯德基和麦当劳 ,他们的产品始终维持在一个稳定的口味和品质上 ,虽然也会被消费者诟病分量变少 、价格变贵 ,但却少有人表示肯德基和麦当劳变难吃了 。

          而食之秘作为曾经的网红 ,在消费者心中留下了非常美好的记忆 ,如今品质下降 ,这让品牌在消费者心中造成了巨大落差 ,让消费者不禁心生失望 。

          死因4 :烘焙品类入局者增多 ,品牌跟不上时代

          近年来 ,国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化 ,不少网红品牌横空出世 :原麦山丘 、面包新语 、多乐之日 、幸福西饼等品牌抢占了各大商超的黄金商铺 ;好利来 、味多美等老品牌纷纷发力转型 ;喜茶 、奈雪的茶也纷纷试水烘焙 ;爆红的鲍师傅则在忙着打假 。

          随着品牌增多 ,国内的烘焙市场成为了一片红海 ,各品牌间竞争加剧 。

          对比其他知名的烘焙品牌 ,食之秘在产品呈现和装修水平上均落于下风 。

          和原麦山丘对比门店的装修 ,显得有些“老旧” 。

          和多乐之日(右)对比产品 ,食之秘的产品在呈现上稍显简单 。

          对比其它的知名烘焙品牌 ,食之秘在产品呈现 、种类数量 、营销策略等方面都显得有些“落伍” ,部分消费者表示 ,这么多年来食之秘始终是这些产品 ,并且口味还大不如前 。

          职业餐饮网小结

          从杀入蓝海的中国烘焙市场 ,一时之间难觅对手 ,到吃老本12年 ,如今“拳怕少壮” ,谁都“打不过“ 。

          食之秘的兴亡史为餐饮人敲响了警钟 。

          过去的辉煌只能存在与一时 ,在激烈的市场竞争中 ,只有不断积极创新 ,拥抱变化 ,才能让品牌长久的红火下去 。

          不创新 ,再资格老的餐企也会被时代淘汰!

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