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          台北“女厨神”一个人开预约制餐厅

          作者:资讯中心 来源:职业餐饮网 发布时间:2011年07月01日 点击数: 【字体:

           

          阿娇伊兜就像一般住家,而多了一些奇幻的色彩。

          阿娇做菜没有团队,全都自己来。

          茶油干煎土鸡。

          中新网6月30日电 据台湾《联合报》报道,被台湾媒体称为“女厨神”的阿娇,在台北开起了预约制餐厅,这家预约制餐厅没有店名,久而久之,大家便称它为“阿娇伊兜”。

          有时在想,阿娇的“娇”,不是娇娇女的“娇”,而是玉娇龙的“娇”,像《卧虎藏龙》里玉娇龙的性格,有传统枷锁也天生反骨,有柔情也有泼辣的一面。

          她的厨艺精湛,曾被媒体封为“女厨神”,因为一头溜溜的光头,被戏称“清海无上娇”,不过我觉得“苦海女神龙”比较适合她,在这人生的苦海中时载时沉,但既是女神龙,自然能乘风破浪,冲破重重难关。

          出生于莺歌山上的她,上有三个哥哥、两个姐姐,原本要被母亲送人,后来被族里的耆老阻止,“能够光耀我们庄家这一支脉,唯有此女。”事实证明,她果真成为了充满传奇性的名女人。

          经历过两段婚姻、带着三个女儿,在北投、台北、宜兰、大陆、石碇又回到南港,负债、还债曲折的历程,丰富她也丰富了菜色,她无论在甚么地方,只要有一颗强 而有力的心脏,加上好手艺,就能重新开始生活。因此到此用餐,不仅是享受一顿美食而已,也是来见证一个女人、一个母亲的坚强与韧性,以及能屈能伸的身段。

          当然,身为一个任性的顾客,比起她过去曾经营过的“娇食”、“食方”,这里能真正吃到阿娇亲手做的菜,因为她只有一人,没有助手或团队,所以是当客人最幸福的阶段啊。

          说到这,我黏着阿娇问了一个小问题,“还会不会想谈恋爱?”她告诉我,“从离婚至今,我没有一天是没人追的。只是啊,我都告诉他们,阿娇做朋友是一百分。”

          在这里用餐没有菜单,一切都交给阿娇,运气好的话,能吃到阿娇在不同时期的创作菜肴,如在北投时期“碧玉瓠瓜”、食方时期的“鱼子蒸蛋”等。

          百合鱼子蒸蛋

          用来自跑马古道的土鸡蛋制成蒸蛋,没有蛋腥味,偷藏在蒸蛋底层的鲱鱼卵用来增加趣味性,上层铺上只有在春天海边才采得到的海清苔,带点迷蒙的清香与淡淡的海味,味道最迷人。

          茶油干煎土鸡

          这结实的鸡肉富弹性,老姜经过茶油煸过,变得软香甘甜而入味,阿娇说这道菜上桌后,盘上只会剩下空叶子,代表客人可是连姜也不放过。

          这道菜采用来自宜兰跑马古道的放山鸡,通常遇到寒流时,鸡农都很怕鸡暴毙,而今年过年时曾冷到3度,结果鸡还是好好的,可见真的很勇建,经茶油干煎再清撒盐巴,甚么贞洁烈女也会不顾形象,用手抓起来大口啃。

          碧玉瓠瓜

          这道是阿娇的经典菜,将当季瓠瓜以高汤细炖如味,那汁液透到瓜深处,整个瓜几近透明如翠玉,与黄椒淋酱同食,多汁淋漓而爽口。

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