? 你把餐厅员工当负债,还是当资产?聪明的老板都会这么选!_餐厅管理_职业餐饮网

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        1. 你把餐厅员工当负债 ,还是当资产 ?聪明的老板都会这么选!

          餐饮老板不同的经营理念 ,会给餐厅带来不同结果 。

          赚钱的店为啥能盈利 ?不赚钱的店 ,为啥能亏损 ?这里面的原因可能很多 ,但有一点是极其重要的 ,那就是老板的理念 。

          就拿对待员工的态度这件事来说 ,大家都知道人工是餐饮三高里最高的一个 。

          那么对于这个最高的开支 ,问你一个问题 :你是把员工当负债 ,还是当资产 ?

          你的答案很大程度会影响餐厅今后的发展 ,我们来一起分析一下 :

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          把员工当负债

          有的老板认为 ,员工是负债 。每个月不但要开工资 ,还要考虑奖金 、提成 、分红 、培训 ,升职加薪等 。

          有很多老板都抱怨过 ,说员工就是无底洞呀 ,钱给够了还不行 ,还得让他们舒服 。老板们投入了大量的金钱和精力却没有得到相应的回报 ,所以经常能看到有些老板和员工闹的不可开交 ,甚至弄的和仇人一样 。

          有位餐饮老板曾向我表达他的想法说 ,希望这些炒菜机器人技术发展的再快一点 ,如果能够用炒菜机替代后厨 ,能用机器人替代服务员 ,他会在第一时间毫不犹豫的把员工全部开掉 ,一个都不留最好!

          可见 ,他对员工这个“负债”是有多反感 。

          我不知道你有没有这样的想法 ,至少从现在“去厨师化”的期望越来越高 ,从侧面也部分证明了 ,员工是负债这个理念被认同 。

          谁都不希望背上负债 ,所以面对负债的第一反应 ,都是“甩掉”“躲避” 。可无奈 ,至少在眼前来看 ,餐饮还是离不开人 ,还需要用人 。

          所以 ,觉得员工是负债 ,可又甩不掉的老板 ,就非常痛苦了 。

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          把员工当资产

          那 ,认为员工是资产的老板 ,他们是什么态度呢 ?

          “一般来说 ,在公司的资产负债表上 ,与员工有关的事都在负债栏里 :应付工资 ,应付奖金 ,应付公积金 ;在公司的利润表上 ,与员工有关的都在费用栏里 :工资 、福利 、所有分摊 。这种看法在理念上 ,就把员工和公司的目标对立了起来 。我觉得我们的员工地位应该在财务报表上变一下 ,要把员工看做资产 ,而不是负债 ;要看做利润而不是费用 。”

          上面这段话 ,是现任中化集团董事长宁高宁说的 。

          从这里 ,其实也能看出来 ,为啥会把员工当做负债了 ,因为在财务报表上 ,这些都是“需要支出”的成本 。本来赚钱就不多 ,还要投入这么多的人工开支 ,自然肉疼了 。

          但我想说的是 ,但凡把“员工是资产”这个理念践行的人 ,都不会觉得肉疼 。

          为啥这么说呢 ?

          其实原因也很简单 ,那就是他们能够更多的看到员工的产出 ,能够更多的看到员工能够给自己带来了什么 。而不是把注意力都集中在“员工从我这里拿走了什么” 。

          你看 ,这就是“一得一失” ,就在这一念之间 ,得到的结果大不相同 。

          举个例子 :

          有一位餐厅老板 ,店里雇了一个员工 ,当时店里生意不怎么好 ,他觉得每个月还要给员工开工资 ,不划算 。为了节省成本 ,就把这个员工开掉了 。

          结果是 ,中午人多忙的时候 ,没有人收拾桌子 ,洗完也跟不上 ,有的顾客一看这样就走了 ,更影响生意 。

          这时 ,才体现出来员工的产出 ,才觉得不应该辞掉员工 。

          像不像那个“失去后才懂得珍惜” ?

          咱再看看那些做的比较好的餐饮企业 ,他们无一不是把员工当做企业的资产 。

          无论是从工资奖金 ,还是从提成培训 ,都在不断的为自己的员工投入 。因为他们很清楚 ,员工的产出越高 ,企业也随之越强 。

          前几天看到一个段子 ,说有人想开火锅店 ,于是跑去某捞卧底学习 。半年过去了 ,他朋友问他 ,不是说开火锅店么 ,怎么还在那打工呢 ?这哥们说 ,不开了 ,不开了 ,我怎么能离开我的家人!

          这是为资产不断投入才能得到的结果呀!

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          和你的资产 ,一起成长

          员工是资产 ,不应是负债 。你应该和你的资产 ,一起成长 。

          如果你是一支球队的教练 ,你是希望你的球员 ,每天都在进步 ,每天都在成长 ,能力越来越强好呢 ?还是希望你的球员 ,就这么混着就行了 ?

          不用说 ,肯定是前者吧 ,如果大家的能力都没有提升 ,都没有成长 ,球队又如何能够击败对手 ,获得冠军呢 ?

          那么同理 ,你希望你的员工 ,是混日子 ,还是不断成长呢 ?

          只有你的员工不断成长了 ,能力越来越强了 ,你的球队才会越来越强 ,盈利能力才会越来越强 。

          所以 ,最好的选择 ,就是支持你的队员 ,为他们多投入 ,陪伴他们一起成长 ,你们才能离目标更近 。

          怎么选 ,关键在于老板自己 ,一念之差 ,结局大不同 。

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