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餐厅门头这样设计 ,90%的顾客都想进店!

许多餐饮人都有这样的困惑 :我的产品比别人好 ,服务也不错 ,营销活动也没落下 ,为什么生意就是起不来呢 ?

其实 ,90%的餐饮人都忽略了一个细节 :门头!

拿出手机在街上随手一拍 ,90%的门头都不合格!

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大多数的门头都是这样的 。那么 ,一个合格的门头应该是什么样的 ?

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品牌logo

承担三大任务

Logo从视觉传达角度而言 ,最重要的原则是 :认知嫁接 。

何为认知嫁接 ?就是设计的logo要让人感到陌生感的同时 ,还要带有熟悉感 。如果是生活中的常见物 ,容易被忽视 ;如果是陌生 ,没见过的 ,又难以记住 。

因此 ,logo设计的原则就是把熟悉的事物嫁接到陌生的事物上面去 。

除此之外 ,logo要承担以下三个方面的任务 :

①呈现品牌战略

典型如海底捞的logo ,设计体现了和顾客互动的元素 ,如代表对话的气泡以及英文的“Hi” 。其中字母“i”由一个辣椒来巧妙的代替 ,表现出色泽红亮 、麻辣突出的川味火锅特点 。

更重要的是“Hi”这个符号承载了海底捞走向国际化的雄图伟业 。

再比如西贝莜面村“I ?莜” ,不仅降低了品牌传播的成本 ,更体现了西贝的时尚性 。西贝从最初的土窑 ,到如今走年轻人喜欢的时尚餐厅 ,“I ?莜”充分体现了品牌的战略走向 。

②体现品牌价值观

除了能够体现品牌的战略 ,logo还可以体现品牌的价值观 。典型的案例就是太二酸菜鱼 ,太二的logo是老板很专心致志 ,看起来又很“二”的杀鱼场景 ,具有鲜明的价值观导向 。

③吸引眼球

如果logo不能承担战略的方向 ,也不能传达出价值观 ,那至少也要能吸引路人的眼球 。这一点 ,全新升级的广州牛小灶就做到了 。

左侧是原始门店 ,右侧是升级门店 ,logo改了什么东西 ?

1 、新增了红色牛头标志 ;

2 、扩大门面的视觉面积 。

Logo的升级直接吸引更多路人的眼球 ,从而提升进店的转化率 。

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品牌名

告诉消费者你是卖什么的

如果你走在路上认真观察 ,会发现一个现象 :有些餐厅只有品牌名 ,没有品类名 ,这就意味着消费者根本不知道他是卖什么的!

这种餐厅的老板大概是患了“没有知名品牌的命 ,却得了知名品牌的病” ;或者是为了自己的情怀 ,忽视消费者的行为习惯 。

看看以下这些餐厅的门头 :

如果仅仅看这些餐厅的门头 ,你能知道这些餐厅是卖什么的吗 ?

比如这个茉莉餐厅 ,你知道里面是卖什么的吗 ?你能知道他是西餐还是中餐 ,是湘菜还是鲁菜呢 ?

如今的餐饮市场 ,竞争激烈 ,供大于求 ,对于消费者来说 ,有各种各样好吃的供选择 。

因此 ,你的门头一定要标注好品类名 ,清晰地告诉消费者 :你是卖什么的!消费者的注意力有限 ,一家店如果不能在3秒内让消费者明白你是卖什么的 ,很容易被抛弃 。

比如 ,我们有一个顾客做安徽菜的 ,品牌名叫做“小金寨” ,然后旁边的小字写着“母亲的菜” ,这其实就是没有品类的意识 。

首先 ,普通消费者对小金寨是没有认知的 ,这时候你旁边还不做品类词的解释 ,反而写上“母亲的菜” ,能有什么用吗 ?

因此 ,我们要求客户把“母亲的菜”改成“安徽土菜” ,这样子路过的行人一看就知道你是卖什么的 ,降低了消费者的决策成本 。

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战略口号

给消费者一个选择你的理由

战略口号可以说是门头设计的精华所在 ,但遗憾的是 ,几乎90%的门店在门头上没有战略口号的展示 。

上面说到了 ,增加品类词是让大家知道你是卖什么的 ,降低顾客的决策成本 。但仅仅是这样远远不够 。

还需要战略口号!

以一个新开业的串串香火锅为例 。这家店的情况是这样的 :地理位置 ,顾客基础 ,品牌势能均弱于本地的龙头品牌观窑以及全国知名品牌马路边边 ,而老板认为他们的优势在于价格更低 ,口味更好 。

在各方面都处于劣势的情况下 ,怎么样才能突围 ?

经过反复思考 ,最终确定了品牌战略的方向 :不卖隔夜肉串 。

原因 :

1. 提供差异化的品类价值 ,不卖隔夜肉 ,价值感知强

2.竞争对手没有一个在品牌战略上有所作为

3. 传达一个清晰的购买理由

4.门店的改造成本很低 ,资源可调配

确立了战略的方向 ,就必须优化现有的门头 ,把“不卖隔夜肉串 ,当天串当天卖”提炼为战略口号 ,刻在门头招牌上 。

大多数人不明白的是 ,门店所付的租金不仅仅是购买房屋所占据的空间 ,而是购买的流量 ,如果你的门店无法带来流量 ,空间再大也没什么用 。

而门前的自然流量就是你的租金所自带的 。那么 ,自然流量一定的情况下 ,门头呈现的价值感知度 ,直接决定了你的进店量 ,直接决定了转化率 。

把“不卖隔夜肉串 ,当天串当天卖”印在门头上 ,因为这句话具有强大的价值感知 ,能与其他的竞争对手区分开 ,提高进店的转化率 。

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主打产品的展示

让消费者知道餐厅的特色

除了logo 、品类词以及战略口号外 ,餐厅还要展示主打产品 。

消费者都是视觉型的动物 ,在店门口展示主打产品的诱惑照 ,能够调动消费者的食欲 ,增加进店的转化率 。

还是以小金寨为例 ,除了把“母亲的菜”改为“安徽土菜” ,还给他提炼了一句战略口号 :吃黄山臭鳜鱼 ,就来小金寨!同时 ,在他的门口展示臭鳜鱼产品 ,吸引路人的眼球 。

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利益吸引

告诉消费者进店有什么优惠

最后就是利益的吸引了 :赤裸裸地告诉消费者进店有什么优惠 。

比如 ,在我住的附近 ,有一家湘菜馆叫做“店小二” ,他的门头就有一个天天优惠的利益吸引 。具体利益就是 :周一某一道菜只需一块钱 ,周二某一道菜仅需2块钱…...周日某一道菜仅需7块钱 。

一家店的价值感打造的很充足 ,又有利益的刺激 ,你会不会产生兴趣 ,进店消费呢 ?所以 ,门头的设计最主要的目的就是提高进店的转化率 。

结语

我们给任何一个企业做品牌营销策划 ,前期的品牌价值梳理 、场景体验 、产品结构优化 、引流策划等等 ,都是企业营销运营成功的重点内容 ,但通过门头能看出老板的战略思维 。

所以 ,打造吸金门头的五要素 ,你学会了吗 ?

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