? 餐厅无特色,试试这样做,把顾客吸引进你的餐厅!_职业餐饮网

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          餐厅无特色 ,试试这样做 ,把顾客吸引进你的餐厅!

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          开餐厅一定要有自己的特色” ,这是一句所有人谈及餐厅经营时都会说到的一句话 。可见这句话多么深入人心 、脍炙人口 。

          然而 ,餐厅想要有自己的特色并非一件容易的事 。

          在同品类竞争对手中 ,装修差不多风格 、售卖差不多的产品 ,标着差不多是价格的情况比比皆是 。即使有时候有意避免同质化 ,费时费力打造的特色也能够被轻易抄袭 。

          究其根源 ,在于餐饮人对于如何解决餐厅特色这个问题 ,仍存在着很多误会 。那么 ,怎样才能打造餐厅自己的特色呢 ?本文从三个角度进行了阐述 ,一起来看看吧!

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          关于特色打造 ,

          餐饮人常见的2个认知误区

          餐饮人在打造餐厅特色时 ,往往会把某种品类和产品口味当做特色来进行塑造 ,认为凭借这两种东西顾客就能记住这家餐厅 。其实 ,这是错误的 。

          1 、把品类当特色

          很多餐厅在给自己的品牌做定位时 ,都会打上一个xx领域最正宗的标签 ,以此想要在该领域市场中 ,占据顾客心中第一的位置 。

          这里的错误在于 ,顾客不是专家 ,并不了解你所谓的细分领域是什么 ,其次 ,即使知道 ,你也很难向其证明 。

          随之而来的问题是 ,餐饮消费者的选择可以随时改变 ,并且没有任何的代价 ,每一餐都可以选择不同品类的不同产品 。

          其次 ,以产品品类为特色需要大量的资金去做广告投放 ,长年累月的传播下才能成功的抢占其在顾客心中的位置 。

          2.把产品口味当特色

          肯德基与麦当劳 、耐克与阿迪达斯 ,好像从没听过它们传播自己的产品更好吃 ,或者衣服更耐穿 ,为啥  ?

          当一个新产品面市时 ,商家往往会为其打上“这个很厉害”的标签 。比如智能手机 ,但不用半年 ,无数厂商的智能手机便会先后进入消费者的视线 ,迅速的瓜分了市场 。

          同理 ,餐饮行业中厨师的技艺 、菜品的口味……也是一个会不断被超越的东西 ,你无法保证自己的口味能否达到同类第一 ,达到第一也无法保证消费者能够明显的感知到 ,毕竟众口难调 。

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          在严重同质化中仍活得很好的品牌 ,都有这3个共通点

          特色不是仅靠一次打磨就可以成型的 ,而是靠不断的创新 。

          的确 ,我们在市面上经常见到同质化程度极高 ,但仍旧生存的很好的品牌 ,例如这些品牌 :

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          但 ,你有没有发现 ,这些品牌除了同质化之外还有一些共通点 :

          都是各自细分品类的头部品牌 ;

          注重营销 ,广告 、跨界玩的飞起 ;

          历史悠久 ,瓜分着该市场大部分的利润份额 ;

          几乎所有在严重同质化情况下能够生存的品牌 ,都是该品类的先驱或者创新者 。

          它们的成功不是偶然 ,追溯品牌早期 ,它们在竞争中也同样面临过被山寨 、被迫差不多的困境 ,但对于创新 、营销的重视 ,使它们获得了源源不断的差异化竞争力 。

          并且它们的“特色” ,不是简单的来自于产品的升级或改变 ,而是品牌塑造 、营销玩法 ,正是这些东西在影响消费者的感知 ,经过一次次的反复触达 ,才让消费者深深的记住了它们 。

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          它们从未改变 ,却也一直在改变

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          打造餐厅特色的正确姿势 :每周一次趣味营销

          说白了 ,打造餐厅特色的目的就是把顾客吸引到你的餐厅 。因此 ,关于餐厅特色的打造 ,可以总结出两句话 ,第一句“知需求 ,聚顾客” ,因为只有知道了各方的需求 ,才能把顾客团聚起来 。第二句“新模式 ,新格局” ,停留在老旧的观念中 ,很难跟上顾客的消费升级的需求 ,更不可能打造一个新颖吸客的特色餐厅 。

          没特色终会面临被淘汰的结局 ,对于广大的J1用户 ,杰夫与友根据自身产品特性给出的解决方案就是 :每周帮你做一次趣味营销 。

          营销有个好处 ,因为它存在制造新闻 ,引发关注 ,引领潮流的可能 ,因此营销是个很好的工具 ,每周一次的高频率更是将顾客触及的机会最大程度的放大 。

          而对于餐厅特色的帮助 ,很简单 ,市面上还没有任何餐厅 、老板能够做到每周一次趣味营销 ,每周都能够给顾客带来新体验 。

          并且每周一次的趣味营销 ,杰夫与友并不是无的放矢 ,我们所有的趣味营销都将从 :提高引客能力 ,提高产品溢价 、提高复购率 、提高传播力这四个餐饮人最关心的问题上入手 ,为J1用户进行玩法推荐 。

          举个例子 :

          1 、打造形象特色 ,提高引客能力

          餐厅的卖点是不能让顾客去思考的 ,因为思考会产生某个理性的决策 ,这时顾客最常见的反应是对比性价比 、对比优劣等 ,并且餐饮作为大众消费 ,消费者普遍懒得花时间去判断你的价值 。

          在每周一次的趣味营销中 ,杰夫与友J1会提供这样的玩法 ,帮你获得引客能力 :

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          生日宴会备受顾客欢迎的生日宴会墙

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          七夕节趣味玩法的屏幕专用海报

          2 、用体验为顾客提供一个选择你的理由

          顾客选择餐厅有众多因素 。选址 、价格 、口味 、服务 、营销······这些都可能成为顾客选择你的理由 ,但它们是可以清晰的分类的 ,一是价格 、口味类的产品价值 ,二是服务 、营销类带来的附加价值 。

          而进入市场的那一刻 ,餐厅之间拼的你死我活的 ,往往也是附加价值 ,顾客不会在意你的菜品是不是比别人更贵——只要你有更好的体验 。

          在每周一次的趣味营销中 ,杰夫与友J1会提供这样的玩法 ,帮你获得产品溢价 :

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          把握热点 ,并且精美远超同行的动态菜单

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          沉浸式体验 ,创造高档用餐氛围的风景

          3 、打造年轻人喜欢的主题 ,为产品附上新意义 ,提高复购

          国内知名品牌常常会做跨界合作 ,这也是一场营销 ,例如知名文具品牌晨光文具 ,在高考前夕便推出了一款“孔夫子祈福笔” 。

          这个产品包装里会附带一只幸运签 ,若考生抽到上上签 ,则有一定的奖励 。这款产品也如愿受到了高考考生的追捧被疯抢 ,为产品附上新的意义 ,这也是创新的一种体现 。

          而杰夫与友提供的每周一次趣味营销 ,会这样帮你吸引回头客 :

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          让顾客吃的开心 、玩在一起的互动游戏

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          杰夫与友拉来乐队的夏天为J1用户送福利 ,并提供的相应玩法

          4 、打造新鲜感 ,让顾客主动为餐厅传播

          被社会淘汰的焦虑 ,人对于未知的想象力 、好奇心 ,都会让人期待新鲜事物的出现 ,期待那个吃惯了的餐厅会突然发送某个改变 。

          而杰夫与友每周提供的趣味营销 ,会这样帮你完成传播 :

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          杰夫与友在垃圾分类大热时立刻提供了相应素材

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          美团餐厅都在用的杰夫与友七夕情话墙

          小结 :

          杰夫与友J1动态墙面 ,让墙面不再是单调的装饰 ,而是能够有效的帮助商家完成高效信息传递 ,让人们感受高档用餐氛围 ,传递生活美好的载体 。无论聚会 、婚宴 、招牌菜宣传 ,还是节日氛围的营造 ,它都能为你带来帮助 ,让经营成为一种乐趣 ,让门店营销像发朋友圈一样简单 。

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